Allergie e intolleranze alimentari

Un certo cibo può farvi male senza che voi lo sappiate.
Molti di voi non sono malati in modo specifico, ma soffrono di persistenti disagi e disturbi di cui non riescono a venire a capo. Ebbene, molti di voi potrebbero in realtà soffrire di una intolleranza alimentare, cioé essere intolleranti ad uno o più di quei cibi che quotidianamente trovate a tavola. Potreste accusare questi disturbi per anni e anni, provando ogni tipo di cura (anche le cosiddette "alternative") senza poter accorgervi che tutto può dipendere da un certo alimento mal accetto dal vostro organismo.
Stanchezza cronica, cefalea, asma, dermatiti... possono essere tutti sintomi di una intolleranza alimentare, vale a dire reazioni dell' organismo ad alimenti presenti normalmente nella dieta: cibi comuni, insospettabili, ma che costituiscono uno stimolo disturbante capace di dare luogo a varii e numerosi sintomi funzionali.

Ovviamente non è il cibo in sè ad essere "tossico", non è quel particolare alimento ad essere diventato all'improvviso "cattivo" nei vostri riguardi: in realtà all'origine del problema vi è un errato riconoscimento dell'alimento da parte dell'organismo, che non riesce più a gestirlo nella maniera corretta. L'errore fa sì che di solito l'alimento in questione diventi addirittura quello preferito e maggiormente desiderato, mentre paradossalmente è quello che crea il maggior disturbo. È una sorta di assuefazione. Quindi quel particolare cibo diventa fonte di stress per l'organismo, diventa un elemento di interferenza che condiziona il funzionamento di tutto l'organismo.
Praticamente qualunque organo o sistema può essere interessato:

• Cefalee, emicranie, nevralgie
• Allergie, asma, rinite, eczemi
• Dermatiti, orticaria, psoriasi, acne
• Sovrappeso, obesità, cellulite
• Coliti, colon irritabile, meteorismo, costipazione, diarrea
• Dismetabolismi, diabete
• Ipotiroidismo, ipertiroidismo
• Micosi, candida
• Dismenorree, disturbi del ciclo, perdite vaginali
• Artrite reumatoide, artriti
• Aritmie cardiache, palpitazioni, ipertensione
• Disturbi del comportamento, dell'attenzione
• Astenia cronica, depressione, labilità d'umore
• Vertigini, insonnia, agitazione notturna
  

La lista è in realtà più lunga, poiché nessun organo è immune dai danni provocati da una ipersensibilità di questo tipo.

Ma come può essere iniziato tutto questo? Vi sono varie possibilità: può esserci stato all'inizio un contatto troppo precoce con certi alimenti, oppure il contatto è troppo continuato nel tempo (lo stesso cibo presente ogni giorno nella dieta); ancora, conflitti emozionali possono legarsi (simbolicamente o per questioni contingenti) ad un certo cibo; non ultimo, gli additivi alimentari come causa di "confusione immunitaria".

Non è facile scoprire l'alimento tramite il comune buon senso (per esempio: "appena mangio questo sto male") perché l'effetto dell'intolleranza non è immediato (come lo è invece per le allergie), si cumula nel tempo, e non è facilmente ricollegabile al cibo che la determina. Quindi la correlazione fra alimento sospetto e disturbo non è così evidente come nelle allergie, ma è subdola e difficilmente identificabile, se non con particolari metodiche di indagine.

L'intolleranza alimentare non è esattamente un'allergia, ma può mantenere in piedi un'allergia vera e propria (ai pollini, agli acari, ecc.): per esempio una persona può soffrire di asma allergica "da graminacee" senza sapere che in realtà è intollerante ad un certo alimento, magari al pomodoro o al frumento, che gli stimola la sensibilità allergica. Ma allora perché i comuni esami allergologici non hanno rivelato ciò? Perché le intolleranze non sono IgE-mediate, vale a dire seguono meccanismi biochimici diversi da quelli delle allergie, senza produzione di IgE, per cui sfuggono agli esami standard. Quindi analisi come il Prick, il Rast, ecc., non sono adatti a scoprire questo tipo di ipersensibiltà. Esistono invece altre metodiche in grado di individuare questo tipo di disturbo: oggi infatti è possibile identificare quali cibi siano realmente dannosi per il vostro organismo, tramite il Test delle Intolleranze Alimentari.

Il test si basa sui principii della Kinesiologia Applicata, la branca della medicina che studia e misura il tono muscolare nelle varie condizioni fisiologiche e patologiche. La misurazione delle variazioni di tono muscolare (che si verificano quando il paziente ingerisce la sostanza da testare o ne è a contatto) consente di valutare con molta precisione il grado di sensibilità verso quella stessa sostanza. Apparecchiature elettroniche controllate da computer consentono di amplificare ed evidenziare la risposta. Il test consente di indagare oltre 120 fra sostanze ed alimenti con le quali comunemente venite a contatto, e inoltre possiede numerosi vantaggi rispetto ai comuni esami:

• è del tutto innocuo
• è assolutamente indolore
• non richiede prelievi di sangue
• non richiede scarificazione della pelle
• è di semplice e rapida esecuzione
• è ripetibile a piacimento
• l'esito è immediato
• è di elevata sensibilità (si ottengono informazioni non ottenibili con i comuni esami, poiché scopre le sensibilità nascoste e mascherate)

Le intolleranze alimentari, oltre ad essere diagnosticate, possono anche essere curate tramite una terapia individualizzata che può consistere in:

• Metodiche di ottimizzazione della risposta del Sistema Nervoso allo stress
• Rimozione dei fattori predisponenti (sono molteplici e devono essere attentamente individuati durante la visita)
• Dieta di eliminazione (sospensione per un periodo limitato (uno/due mesi) del consumo dell'alimento "incriminato", fino a successiva reintroduzione dello stesso)
• Trattamento omeopatico di fondo (la medicina omeopatica facilita il recupero della normale funzionalità e rinforza il sistema immunitario nonché la costituzione stessa del paziente)
• Supplementazione nutrizionale (integrazione vitaminica e oligoterapica)
  

I disturbi possono scomparire molto rapidamente, già all'inizio del periodo di correzione dietetica, per non comparire neanche se il paziente riprende le precedenti abitudini alimentari (se ovviamente le cause sono state rimosse). A volte i miglioramenti sono sorprendenti, e, mano a mano che la salute migliora, il paziente acquista fiducia, il sistema immunitario si rinforza ed il corpo diventa sempre meno sensibile allo stress, a tutto vantaggio della qualità di vita. Nel giro di qualche mese l'organismo si sarà "ripulito" dalle "informazioni" patologiche evocate dall'alimento, e ci si può gradualmente cibare con tranquillità di quegli alimenti che prima creavano disturbo.